Induktionsplatte

Eine Induktionsplatte ist ein einzelnes oder doppeltes Kochfeld mit Stecker, das an jede normale Steckdose passt. Sie kocht schneller und sparsamer als eine klassische Kochplatte, funktioniert aber nur mit magnetischem Kochgeschirr. Ob sie taugt, entscheidet sich also zuerst im Küchenschrank.

Wie Induktion funktioniert

Unter der Glaskeramik liegt eine Spule, durch die Wechselstrom fließt. Das erzeugt ein Magnetfeld, das im Boden des Topfes Wirbelströme auslöst – der Topfboden selbst wird heiß, nicht die Platte. Die Glasfläche erwärmt sich nur durch den heißen Topf.

Daraus ergeben sich die Vorteile: Die Wärme entsteht dort, wo sie gebraucht wird, die Regelung reagiert sofort, und nimmt man den Topf herunter, stoppt die Heizung. Der Wirkungsgrad liegt deutlich über dem einer klassischen Gussplatte.

Welches Kochgeschirr passt

Der Magnettest entscheidet: Bleibt ein Magnet am Topfboden haften, funktioniert der Topf. Geeignet sind Gusseisen, emaillierter Stahl und Edelstahl mit ferromagnetischem Boden. Nicht geeignet sind reines Aluminium, Kupfer, Glas und Keramik, sofern sie keinen eingearbeiteten Induktionsboden haben.

Der Topfboden sollte eben sein und zur Kochzone passen. Viele Platten erkennen Töpfe erst ab etwa 12 cm Bodendurchmesser. Ein Topf, der deutlich größer ist als die Spule, wird am Rand weniger heiß.

Leistung und Stromanschluss

Eine Steckdose mit 16 A Absicherung liefert höchstens rund 3,6 kW. Doppelplatten teilen sich diese Leistung: Laufen beide Zonen, drosselt die Elektronik jede einzelne. Hängen am selben Stromkreis noch Wasserkocher und Kaffeemaschine, fliegt die Sicherung.

Die fest eingebauten Kochfelder brauchen einen Herdanschluss. Wie der funktioniert, steht im Beitrag Herd anschließen.

Wofür sie sich eignet

• Zusatzkochstelle in der Küche, etwa bei Familienfesten oder für das Fondue.
• Übergangslösung während der Küchenrenovierung.
• Kleinküche, Büro, Studentenzimmer mit wenig Platz.
• Ferienwohnung und Gartenhaus mit Stromanschluss.
• Camping – mit Einschränkungen, siehe unten.

Induktion oder klassische Kochplatte

Neben Induktionsplatten gibt es mobile Kochplatten mit Gussplatte oder Glaskeramik und Heizspirale. Sie sind günstiger und funktionieren mit jedem Topf, auch mit Aluminium und Kupfer. Dafür sind sie träger: Die Platte muss erst selbst heiß werden, reagiert beim Herunterschalten verzögert und bleibt nach dem Abschalten noch lange heiß.

Wer die Platte regelmäßig nutzt und ohnehin passende Töpfe besitzt, fährt mit Induktion besser – sie spart Zeit und Strom. Für die gelegentliche Nutzung mit vorhandenem Aluminiumgeschirr kann die einfache Kochplatte die pragmatischere Wahl sein. Eine Zwischenlösung ist eine Adapterplatte aus Stahl, die zwischen Induktionsfeld und Topf gelegt wird; sie kostet allerdings einen Großteil des Effizienzvorteils.

Grenzen im Wohnmobil und beim Camping

Eine Einzelplatte braucht rund 2 kW. Auf Campingplätzen ist der Stromanschluss oft mit 6 bis 16 A abgesichert; bei 6 A ist bei etwa 1,4 kW Schluss. Viele Platten lassen sich dafür auf eine niedrigere Maximalleistung begrenzen.

Im autarken Wohnmobil wird es schwierig. 2 kW aus einer 12-V-Batterie bedeuten über einen Wechselrichter einen Strom von mehr als 170 A. Das schafft nur eine große Lithiumbatterie mit passendem Wechselrichter, und 20 Minuten Kochen kosten rund 0,7 kWh.

Sicherheit

Die Platte schaltet sich bei leerer Zone ab und hat einen Überhitzungsschutz, der bei zu heißem Topfboden die Leistung abregelt. Eine Kindersicherung sperrt das Bedienfeld.

Menschen mit Herzschrittmacher oder implantiertem Defibrillator sollten mit dem behandelnden Arzt klären, welcher Abstand nötig ist. Allgemein wird empfohlen, den Oberkörper nicht direkt über die Kochzone zu beugen und keine Metallgegenstände wie Besteck auf der Platte abzulegen – die werden heiß.

Geräusche sind normal

Ein leises Summen oder Pfeifen auf hoher Stufe entsteht durch das Magnetfeld im Topfboden, besonders bei mehrlagigen Böden. Das ist kein Defekt. Der Lüfter im Gehäuse läuft oft noch nach, wenn die Platte schon aus ist.

Pflege

Da die Glasfläche nicht glühend heiß wird, brennt kaum etwas ein. Ein feuchtes Tuch reicht meist, hartnäckige Reste entfernt ein Glaskeramikschaber. Keine Scheuermittel verwenden, sie zerkratzen das Glas. Die Lüftungsschlitze an der Unterseite müssen frei bleiben; auf einer Tischdecke überhitzt die Platte.

Was sie kostet

Einzelplatten gibt es ab etwa 40 Euro, gute Geräte mit Temperatursensor und fein einstellbaren Stufen bei 60 bis 120 Euro. Doppelplatten kosten meist 80 bis 200 Euro.

Häufige Fragen

Kocht Induktion wirklich schneller?

Ja, besonders beim Wasserkochen. Ein Liter Wasser kocht auf einer 2-kW-Induktionsplatte in wenigen Minuten, deutlich schneller als auf einer Gussplatte.

Hat die Induktionsplatte einen Überhitzungsschutz?

Ja, praktisch jedes Gerät regelt bei zu hoher Temperatur ab und schaltet leere Zonen aus.

Kann ich die Küche mit Induktionsplatten nachrüsten?

Als Ergänzung ja. Ein vollwertiges Einbaukochfeld ersetzen sie nicht, weil die Leistung an der Steckdose begrenzt ist. Wer umbaut, findet Tipps zur Küchenarbeitsplatte.