Küchenarbeitsplatte

Die Arbeitsplatte ist das Bauteil der Küche, das am meisten aushalten muss: Hitze, Messer, Wasser, Säure, Fett. Welches Material passt, hängt weniger vom Aussehen ab als davon, wie Sie kochen – und wie viel Pflege Sie bereit sind zu leisten. Dazu kommen Höhe und Maße, die den Alltag erleichtern oder dauerhaft den Rücken belasten.

Die Materialien im Vergleich

Schichtstoff: der Standard

Die meisten Küchen haben eine Spanplatte mit Schichtstoffoberfläche. Sie ist günstig, in unzähligen Dekoren erhältlich und leicht zu reinigen. Ihre Schwachstelle sind Kanten und Ausschnitte: Dringt Wasser in die Spanplatte, quillt sie auf, und das lässt sich nicht reparieren. Deshalb müssen alle Schnittkanten, besonders an der Spüle, versiegelt werden. Heiße Töpfe gehören auf einen Untersetzer.

Holz: schön, aber mit Pflege

Arbeitsplatten aus Eiche, Buche, Nussbaum oder Akazie geben der Küche Wärme. Sie sind meist keilgezinkt oder durchgehend verleimt und werden geölt. Das Öl muss anfangs mehrmals, später ein- bis zweimal im Jahr erneuert werden. Kratzer und Brandflecken lassen sich abschleifen – das ist der große Vorteil gegenüber allen anderen Materialien. Im Spülenbereich braucht Holz besondere Aufmerksamkeit: stehendes Wasser sofort abwischen, sonst wird es dunkel. Wie das Ölen gelingt, zeigt der Beitrag Holzboden ölen, das Prinzip ist dasselbe.

Stein, Quarz und Keramik

Granit ist hart, hitzefest und hält Jahrzehnte. Er sollte imprägniert werden, damit Öl und Rotwein nicht einziehen. Marmor und Kalkstein sind in der Küche problematisch: Zitronensaft, Essig und Wein ätzen matte Flecken in die Oberfläche.

Quarzkomposit besteht zum größten Teil aus Quarz, gebunden mit Kunstharz. Es ist porenarm und braucht keine Imprägnierung, verträgt aber keine starke punktuelle Hitze. Keramik ist das robusteste Material: kratzfest, hitzefest, unempfindlich gegen Säure. Dafür ist sie teuer, und ein harter Schlag auf die Kante kann ein Stück abplatzen lassen.

Stein-, Quarz- und Keramikplatten werden vom Fachbetrieb nach Aufmaß gefertigt, wenn die Unterschränke stehen. Selbstmontage ist hier nicht vorgesehen.

Die richtige Arbeitshöhe

Die Standardhöhe liegt bei rund 90 cm. Das passt aber nicht jedem. Faustregel: Ellenbogenhöhe minus 10 bis 15 cm. Bei einer Körpergröße von 1,85 m ergeben sich eher 95 bis 100 cm, bei 1,60 m eher 85 cm. Die Höhe lässt sich über die Sockelfüße der Unterschränke anpassen. Wer zu tief arbeitet, merkt es nach dem Gemüseschneiden im Kreuz.

Maße und Stärken

Unterschränke sind meist 60 cm tief, die Arbeitsplatte 60 bis 65 cm, damit sie vorn etwas übersteht. Übliche Stärken sind 28 bis 40 mm bei Schichtstoff und Holz, 12 bis 30 mm bei Stein und Keramik. Dünne Platten wirken modern, brauchen aber je nach Material eine Unterkonstruktion. Mit Hochschränken und Oberschränken sollte das Raster abgestimmt sein.

Selbst montieren: Schichtstoff und Holz

1. Aufmaß an der Wand nehmen, nie nur an den Schränken. Wände sind selten gerade.
2. Zuschneiden mit Handkreissäge und Führungsschiene, die Dekorseite nach unten, damit sie nicht ausreißt.
3. Ausschnitte für Spüle und Kochfeld mit Schablone anzeichnen, Ecken vorbohren, mit der Stichsäge aussägen.
4. Kanten versiegeln, bei Schichtstoff mit Lack oder Silikon, bei Holz mit Öl.
5. Verbinden über Eck mit Arbeitsplattenverbindern und Fräsung oder mit einer Profilleiste.
6. Befestigen von unten durch die Schrankseiten mit kurzen Schrauben.

Die Verbindung von Kochfeld und Herd sowie der Anschluss ans Netz sind Sache der Fachkraft, siehe Herd anschließen.

Was eine Arbeitsplatte kostet

Grobe Richtwerte je laufenden Meter bei 60 cm Tiefe: Schichtstoff 30 bis 150 Euro, Massivholz 150 bis 400 Euro, Granit und Quarzkomposit 300 bis 800 Euro, Keramik ab etwa 500 Euro. Bei Stein und Keramik kommen Ausschnitte, Kantenbearbeitung und Montage dazu.

Häufige Fragen

Kann ich eine Arbeitsplatte selbst bauen?

Aus Holz ja, etwa aus verleimten Leimholzplatten. Wichtig sind eine gute Versiegelung und gerade Unterschränke.

Wie schütze ich die Kante an der Spüle?

Bei Schichtstoff wird die Schnittkante des Ausschnitts vor dem Einsetzen der Spüle mit Lack, Silikon oder einem speziellen Kantenschutz versiegelt, bei Holz mehrfach geölt. Die Spüle liegt auf einer Dichtung auf, die umlaufend geschlossen sein muss. Schon ein kleiner Spalt reicht, damit Wasser über Monate in die Spanplatte zieht und sie aufquillt – sichtbar wird das erst, wenn es zu spät ist.

Welche Arbeitsplatte ist am pflegeleichtesten?

Quarzkomposit und Keramik. Schichtstoff ist ebenfalls unkompliziert, solange die Kanten dicht bleiben.

Was gehört an die Wand darüber?

Eine abwischbare Rückwand. Materialien und Montage stehen im Beitrag Küchenrückwand.