Backofen reinigen - ohne Chemie und trotzdem easy!
Inhalt11 Abschnitte
Eingebrannter Fettfilm ist hartnäckig, weil er bei jedem Backvorgang weiter polymerisiert – aus Fett wird eine lackähnliche Schicht. Deshalb funktioniert schnelles Wischen so gut und späteres Schrubben so schlecht.
Welches Verfahren hat Ihr Ofen?
Moderne Geräte bringen eine Selbstreinigung mit. Welche, macht einen erheblichen Unterschied:
| Verfahren | Wie | Dauer | Ergebnis |
| Pyrolyse | Aufheizen auf 400–500 °C | 1,5–3 h | Rückstände werden zu Asche |
| Hydrolyse | Wasser im Boden, ca. 70–90 °C | 20–40 min | weicht Schmutz auf |
| Katalyse | beschichtete Rückwand, ab ca. 200 °C | im Betrieb | zersetzt Fettspritzer |
Bei der Pyrolyse verbrennt alles Organische. Danach kehren Sie die Asche mit einem feuchten Tuch aus. Wichtig: Bleche, Roste und Auszüge müssen vorher heraus, wenn sie nicht ausdrücklich pyrolysefest sind – sie laufen sonst an. Der Stromverbrauch liegt bei etwa 3 bis 5 kWh je Durchgang.
Die Hydrolyse löst nur frischen Schmutz an. Sie ersetzt keine Grundreinigung.
Die Katalyse arbeitet nebenbei während des Backens. Sprühen oder schrubben Sie katalytische Flächen nie – die poröse Beschichtung wird dadurch zerstört.
Die Hausmittel-Methode
Für Öfen ohne Selbstreinigung funktioniert Natron am besten. Nicht Backpulver: Backpulver enthält bereits ein Säuerungsmittel, das den basischen Wirkstoff neutralisiert.
- Zwei bis drei Esslöffel Natron mit wenig Wasser zu einer Paste anrühren
- Auf die eingebrannten Stellen auftragen, Heizstäbe und Dichtung aussparen
- Mehrere Stunden oder über Nacht einwirken lassen
- Mit einem feuchten Tuch abnehmen, hartnäckige Reste mit einem Holz- oder Kunststoffschaber lösen
- Mit klarem Wasser nachwischen
Die Einwirkzeit ist der Wirkstoff. Wer nach zehn Minuten schrubbt, kommt zum Schluss, dass Natron nicht hilft.
Alternativ hat sich Salz auf frische Überkochreste bewährt: Solange der Ofen noch warm ist, Salz aufstreuen – es saugt die Flüssigkeit auf und lässt sich später leicht auskehren.
Chemische Backofenreiniger
Sie wirken schneller und sind stark alkalisch – meist auf Basis von Natronlauge oder Kalilauge. Das ist der Grund für ihre Wirkung und für ihre Risiken.
Tragen Sie Handschuhe und Schutzbrille, lüften Sie durchgehend und sprühen Sie nie in den warmen Ofen. Spülen Sie anschließend gründlich nach, mehrfach – Laugenreste verbrennen beim nächsten Heizen und riechen scharf.
Nicht verwenden auf: Aluminium, Emaille mit Beschädigungen, katalytischen Flächen, Dichtungen.
Was Sie nicht anfassen dürfen
Die Türdichtung. Sie besteht meist aus Glasfasergewebe oder Silikon. Reiniger machen sie spröde, Scheuern zerstört sie. Wischen Sie sie nur mit klarem Wasser ab. Eine defekte Dichtung kostet Energie und führt dazu, dass der Ofen ungleichmäßig backt.
Heizstäbe und Lüfter. Kein Reiniger, keine Feuchtigkeit. Trocken abstauben, mehr nicht.
Katalytische Flächen. Siehe oben – sie regenerieren sich selbst.
Türscheibe und Zwischenräume
Der Fettfilm zwischen den Scheiben ist der Punkt, an dem die meisten aufgeben. Bei vielen Geräten lässt sich die Tür aushängen und die Innenscheibe entnehmen – wie, steht in der Bedienungsanleitung des Herstellers.
Zum Aushängen die Tür ganz öffnen, die Verriegelungshebel an den Scharnieren umlegen, die Tür etwa halb schließen und nach oben abziehen. Legen Sie sie auf ein Handtuch, damit nichts zerkratzt.
Bleiben die Scheiben fest verbaut, hilft ein flacher Kunststoffspatel mit einem Mikrofasertuch, den man von unten zwischen die Scheiben schiebt.
Roste und Bleche
Am einfachsten über Nacht in der Wanne einweichen: heißes Wasser, Spülmittel und eine Handvoll Natron oder Geschirrspültabs. Am nächsten Morgen lässt sich fast alles abwischen.
Emaillierte Bleche vertragen die Spülmaschine, verlieren dort aber mit der Zeit ihren Glanz. Antihaftbeschichtete Bleche gehören von Hand gespült.
Vorbeugen ist einfacher
Wischen Sie den Ofen aus, solange er handwarm ist – dann geht fast alles mit einem feuchten Tuch ab.
Backen Sie Aufläufe und Fettiges auf einem Blech mit Rand statt direkt auf dem Rost. Bei Gerichten, die spritzen, hilft ein zweites Blech eine Ebene darunter.
Und verzichten Sie darauf, Alufolie auf den Ofenboden zu legen: Sie kann den Boden beschädigen, die Wärmeverteilung stören und bei Kontakt mit dem unteren Heizelement schmelzen.
Die Umluftblende und der Fettfilter
Bei Umluftgeräten sitzt hinten eine abnehmbare Blende vor dem Lüfterrad. Dahinter sammelt sich über die Jahre eine erhebliche Menge Fett, die den Geruch beim Aufheizen verursacht.
Die Blende ist meist mit zwei bis vier Schrauben befestigt und lässt sich abnehmen – Gerät vorher stromlos machen. Sie kommt ins Spülbecken, das Lüfterrad wird vorsichtig trocken ausgewischt.
Manche Geräte haben zusätzlich einen Fettfilter aus Metallgewebe. Er gehört regelmäßig in die Spülmaschine; ein zugesetzter Filter verschlechtert die Umluftleistung spürbar.
Der Geruch nach der Reinigung
Wenn der Ofen nach dem Putzen beim ersten Aufheizen streng riecht, sind Reinigerreste zurückgeblieben. Wischen Sie noch einmal mit klarem Wasser nach und heizen Sie das Gerät bei geöffnetem Fenster für 20 Minuten auf 200 Grad leer auf.
Eine Schale Wasser mit Zitronenscheiben darin bindet den Restgeruch. Danach ist der Ofen wieder einsatzbereit.
Wie oft?
Frische Spritzer nach jedem Backen auswischen, solange das Gerät handwarm ist – das ist der wirksamste Punkt überhaupt und dauert eine Minute.
Eine Grundreinigung mit Scheiben, Rosten und Blenden lohnt zwei- bis dreimal im Jahr. Wer eine Pyrolyse hat, startet sie ungefähr alle zwei Monate; häufiger ist wegen des Energieverbrauchs und der Belastung der Emaille nicht sinnvoll.
